Im Endeffekt nicht ganz richtig, da beides Webkit ist und sich doch sehr gleich verhält.
Theoretisch ja, praktisch nein, Google hat mittlerweile einen eigenen Fork von Webkit und entwickelt den ohne Apple weiter. Auch sonst gab es schon immer große Unterscheide, Google verwendet schon immer eine eigene Javascriptengine. Es gibt viele kleine Fehler mit dem WBB4 und Safari die so bei Chrome nicht auftreten, viele der Ajax-Dinge gehen zum Beispiel nicht richtig was wieder auf die andere Javascriptengine zurück zu führen ist.
Google aktualisiert Chrome auch viel häufiger, alle 6 Wochen oder so, bei Apple geschieht das weniger häufig, ich weiss jetzt nicht wie häufig, auf jeden Fall seltener. Hab früher selber lange Chrome genutzt, aber irgendwann hat die Qualität deutlich nachgelassen, darum bin ich wieder zurück zu Safari und Firefox. Wenns in Safari und Firefox passt, dann passt es auch in Chrome, wenn man aber nur mit Chrome entwickelt, kann man davon ausgehen das man noch für Safari und Firefox Änderungen machen muss.